تويت
عنـوان الوحدة 6 الغذاء والصحة
الدرس الأول: مجموعات الغذاء
مصطلحات ومفاهيم علمية
ستتعرف في هذا الدرس على المصطلحات والمفاهيم العلمية التالية:
مجموعات الغذاء الرئيسة
Food Groups
يصنف الغذاء الذي نتناوله إلى خمس مجموعات رئيسة، هي:
الكربوهيدرات
أهميتها: مصدر رئيس للطاقة.
مصادرها: البطاطا، المعكرونة، الخبز، التمر، العنب.
من أنواعها:النشا والسكر.
البروتينات
أهميتها: نمو وبناء الجسم.
مصادرها الحيوانية:اللحوم، الحليب، البيض.
مصادرها النباتية:المكسرات، البقوليات، مثل الفاصولياء.
الدهون
أهميتها: تمدّ الجسم بالطاقة.
مصادرها الحيوانية:الزبدة، السمك.
مصادرها النباتية:المكسرات، الزيتون.
الأملاح المعدنية
أهميتها: تدخل في تركيب بعض أجزاء الجسم ومكوناته.
يحتاج الجسم للكالسيوم لبناء العظام والأسنان.
يحتاج الجسم للحديد لتكوين الدم.
مصادرها:
الحليب ومشتقاته من مصادر الكالسيوم.
الكبد واللحوم الحمراء والخضراوات الورقية كالسبانخ من مصادر الحديد.
الفيتامينات
أهميتها: يحتاجها الجسم بكميات قليلة للوقاية من الأمراض.
يسهم فيتامين (D) في بقاء العظام والأسنان قوية؛ فهو يُساعد في امتصاص الجسم الكالسيوم اللازم لبناء العظام والأسنان.
يُساعد فيتامين (C) على الوقاية من الرشح والإنفلونزا.
مصادرها:
مصادر فيتامين (D): الأسماك، الحليب ومشتقاته، وصفار البيض.
مصادر فيتامين (C): البرتقال والليمون.
الماء
لا يعتبر الماء مادة غذائية، وهو يمثل %70 من جسم الإنسان.
أهمية الماء للجسم: يحتاج الجسم للماء لإذابة المواد، ونقلها بين أجزائه المختلفه.
يحتاج الإنسان لشرب (8-6) أكواب ماء يومياً.
تأثير نقص بعض المواد في الغذاء أو زيادتها في صحة الجسم
تأثير نقص الفيتامينات
يؤدي نقص الفيتامينات إلى حدوث مشكلات صحية، مثلاً إن نقص فيتامين (D) يؤدي إلى مرض الكساح الذي يصيب الأطفال، ويجعل عظامهم لينة وضعيفة، ويسبب تقوسها.
لتعويض النقص في فيتامين (D) يُنصح بتعريض الجلد لأشعة الشمس التي تنشط تصنيع فيتامين (D) في الجسم.
تأثير زيادة الكربوهيدرات
يؤدي الإكثار من تناول الكربوهيدرات إلى خزنها الفائض منها في الجسم، ما يسبب السمنة، التي تعد سبباً لأمراض عدّة، منها السكري، كما أن الإكثار من تناول الحلويات يضر بالأسنان.
تأثير زيادة الدهون
الإكثار من تناول الدهون يؤدي إلى السُمنة وأمراض القلب
إجابات أسئلة مراجعة الدرس
السؤال الأول:
الفكرة الرئيسة: ما فوائد الغذاء؟
منح الجسم الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة المختلفة، وتزويده بالمواد اللازمة لنموه، ووقايته من الأمراض.
السؤال الثاني:
المفاهيم والمصطلحات: أكتب المفهوم المناسب في الفراغ:
السؤال الثالث:
أستنتج: هل تختلف حاجة جسمي إلى المواد الغذائية باختلاف فصول السنة؟
نعم؛ ففي فصل الصيف يحتاج جسمي أكثر إلى الماء والسوائل لشعوري بالعطش، وزيادة التعرق، في حين يحتاج إلى الغذاء أكثر في فصل الشتاء، ولا سيّما الأغذية التي تمدني بالطاقة مثل الكربوهيدرات، والدفء مثل الدهون.
السؤال الرابع:
أصمم ملصقاً أضع فيه صور الأغذية المفيدة لجسمي.
يترك تصميم الملصق للطالب.
السؤال الخامس:
التفكير الناقد: يتجنب بعض الأشخاص تناول مصادر الكربوهيدرات، أبيّن رأيي في ذلك.
تعد المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات (مصادر الكربوهيدرات) مهمة للجسم؛ لأنها تمدّه بالطاقة. تحوي مصادر الكربوهيدرات مواد أخرى مهمة من مجموعات الغذاء، مثل الفيتامينات؛ لذا يجب تناول الكربوهيدرات، ولكن بكميات معتدلة؛ لأن الإكثار منها يُسبب السمنة، ويضر بصحة الجسم والأسنان.
السؤال السادس:
أختار الإجابة الصحيحة: الصورة التي تمثل وجبة صحية هي:
الإجابة: الشكل (أ).
مصطلحات ومفاهيم علمية
ستتعرف في هذا الدرس على المصطلحات والمفاهيم العلمية التالية:
ما الغذاء المتوازن؟
لا تجد نوع واحد من الغذاء يشتمل على مجموعات الغذاء الرئيسة الخمس؛ فقد تجد غذاءً يشتمل على مجموعة البروتينات ومجموعة الدهون مثلاً، ويفتقد إلى مجموعة الفيتامينات، أو قد تجد غذاءً يشتمل على مجموعة الكربوهيدرات ومجموعة البروتينات مثلاً، ويفتقد إلى مجموعة الأملاح المعدنية.
لذا علينا أن نتناول غذاءً متوازناً يحتوي على كميات متوازنة تشتمل على مجموعات الغذاء الخمس؛ للمحافظة على صحة أجسامنا.
الغذاء المتوازن: تناول كميات مناسبة من مصادر كل مجموعة من مجموعات الغذاء الخمس.
طبقي
My Plate
لتحضير الوجبات الغذائية الصحية، يُستعمل طبق الغذاء الصحي.
طبقي: شكل دائري مقسم إلى أجزاء تتناسب سعتها مع كمية الغذاء التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء المتنوعة.
انظر الشكل الآتي:
الطبق الصحي مقسم إلى أجزاء غير متساوية، يمثل حجم كل جزء منها كمية الغذاء المناسبة التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء الخمس خلال اليوم.
هنالك عادات غذائية يتعين عليّ اتباعها للمحافظ على صحتي، منها:
السؤال الأول:
الفكرة الرئيسة: ما أهمية تناول الغذاء المتوازن؟
تزويد الجسم بجميع المواد الغذائية التي تزيده صحة، وعدم الإكثار من تناول الأطعمة التي تُسبب الأمراض.
السؤال الثاني:
المفاهيم والمصطلحات: أكتب المفهوم المناسب في الفراغ:
السؤال الثالث:
أذكر معلومتين من بطاقات المعلومات المدونة على المنتجات الغذائية.
السؤال الرابع:
التفكير الناقد: ماذا يحدث لو اقتصر غذائي على نوعٍ واحدٍ من الغذاء؟
عدم حصول جسمي على جميع المواد الغذائية التي تبقيه بصحة جيدة، وإصابتي بأمراض نتيجة الإكثار من تناول هذا النوع.
السؤال الخامس:
أطرح سؤالاً إجابته غسل الخضار والفواكه.
ماذا عليك أن تفعل قبل تناول الخضار والفواكه.
إجابات أسئلة مراجعة الوحدة
السؤال الأول:
المفاهيم والمصطلحات: أكتب المفهوم المناسب في الفراغ:
السؤال الثاني:
أستنتج: أكتب اسم مجموعة الغذاء التي تمدني بالمواد اللازمة لكل مما يأتي:
السؤال الثالث:
التفكير الناقد: يعتقد بعض الأشخاص أن الغذاء الصحي يعني تناول كميات متساوية من المجموعات الغذائية المختلفة. هل يعزز طبق الغذاء الصحي هذا الاعتقاد؟ أبرر إجابتي.
لا، فالطبق الصحي مقسم إلى أجزاء غير متساوية، يمثل حجم كل جزء منها كمية الغذاء المناسبة التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء الخمس خلال اليوم.
السؤال الرابع:
أقرأ الجمل الآتية التي تُشير إلى العادات الغذائية للعناية بصحة الجسم، ثم أملأ الفراغ فيها بما هو مناسب من كلماتٍ، ثم أستعملها لحل الأحجية:
السؤال الخامس:
يمثل الشكل المجاور تجربة لأحد العلماء، استعمل فيها محلول اليود (لوغول) للكشف عن وجود إحدى مجموعات الغذاء في الموز. أتنبأ باسم مجموعة الغذاء التي أراد العالم الكشف عنها.
الكربوهيدرات.
السؤال السادس:
يُساعد تناول الحليب على النمو الصحيح. أدرس الرسم البياني المجاور الذي يبين معدل الطول (cm) في السنوات الأولى من عمر الطفل، ثم أجيب عن السؤالين الآتيين:
كم معدل طول الطفل حديث الولادة؟
(50 cm)
أحلل: لماذا يعتمد غذاء الأطفال في السنة الأولى على الحليب؟
لأن معدلات النمو لديهم تكون سريعة كما يُظهر الرسم البياني؛ إذ ازداد معدل طول الطفل 25 cm ليصبح 75 cm ، ولأن الحليب يحتوي على العناصر التي تساعد الجسم والعظام على النمو، مثل البروتينات، وأملاح الكالسيوم، وفيتامين D .
الدرس الأول: مجموعات الغذاء
مصطلحات ومفاهيم علمية
ستتعرف في هذا الدرس على المصطلحات والمفاهيم العلمية التالية:
| مجموعات الغذاء | Food Groups |
| الكربوهيدرات | Carbohydrates |
| البروتينات | Proteins |
| الدهون | Fats |
| الفيتامينات | Vitamins |
| الأملاح المعدنية | Minerals |
مجموعات الغذاء الرئيسة
Food Groups
يصنف الغذاء الذي نتناوله إلى خمس مجموعات رئيسة، هي:
- الكربوهيدرات.
- البروتينات.
- الدهون.
- الأملاح المعدنية.
- الفيتامينات.
الكربوهيدرات
أهميتها: مصدر رئيس للطاقة.
مصادرها: البطاطا، المعكرونة، الخبز، التمر، العنب.
من أنواعها:النشا والسكر.
البروتينات
أهميتها: نمو وبناء الجسم.
مصادرها الحيوانية:اللحوم، الحليب، البيض.
مصادرها النباتية:المكسرات، البقوليات، مثل الفاصولياء.
الدهون
أهميتها: تمدّ الجسم بالطاقة.
مصادرها الحيوانية:الزبدة، السمك.
مصادرها النباتية:المكسرات، الزيتون.
الأملاح المعدنية
أهميتها: تدخل في تركيب بعض أجزاء الجسم ومكوناته.
يحتاج الجسم للكالسيوم لبناء العظام والأسنان.
يحتاج الجسم للحديد لتكوين الدم.
مصادرها:
الحليب ومشتقاته من مصادر الكالسيوم.
الكبد واللحوم الحمراء والخضراوات الورقية كالسبانخ من مصادر الحديد.
الفيتامينات
أهميتها: يحتاجها الجسم بكميات قليلة للوقاية من الأمراض.
يسهم فيتامين (D) في بقاء العظام والأسنان قوية؛ فهو يُساعد في امتصاص الجسم الكالسيوم اللازم لبناء العظام والأسنان.
يُساعد فيتامين (C) على الوقاية من الرشح والإنفلونزا.
مصادرها:
مصادر فيتامين (D): الأسماك، الحليب ومشتقاته، وصفار البيض.
مصادر فيتامين (C): البرتقال والليمون.
الماء
لا يعتبر الماء مادة غذائية، وهو يمثل %70 من جسم الإنسان.
أهمية الماء للجسم: يحتاج الجسم للماء لإذابة المواد، ونقلها بين أجزائه المختلفه.
يحتاج الإنسان لشرب (8-6) أكواب ماء يومياً.
تأثير نقص بعض المواد في الغذاء أو زيادتها في صحة الجسم
تأثير نقص الفيتامينات
يؤدي نقص الفيتامينات إلى حدوث مشكلات صحية، مثلاً إن نقص فيتامين (D) يؤدي إلى مرض الكساح الذي يصيب الأطفال، ويجعل عظامهم لينة وضعيفة، ويسبب تقوسها.
لتعويض النقص في فيتامين (D) يُنصح بتعريض الجلد لأشعة الشمس التي تنشط تصنيع فيتامين (D) في الجسم.
تأثير زيادة الكربوهيدرات
يؤدي الإكثار من تناول الكربوهيدرات إلى خزنها الفائض منها في الجسم، ما يسبب السمنة، التي تعد سبباً لأمراض عدّة، منها السكري، كما أن الإكثار من تناول الحلويات يضر بالأسنان.
تأثير زيادة الدهون
الإكثار من تناول الدهون يؤدي إلى السُمنة وأمراض القلب
إجابات أسئلة مراجعة الدرس
السؤال الأول:
الفكرة الرئيسة: ما فوائد الغذاء؟
منح الجسم الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة المختلفة، وتزويده بالمواد اللازمة لنموه، ووقايته من الأمراض.
السؤال الثاني:
المفاهيم والمصطلحات: أكتب المفهوم المناسب في الفراغ:
- المصدر الرئيس للطاقة، مثل: النشا، والسكر: ( الكربوهيدرات ).
- يحتاج إليها جسمي بكميات قليلة؛ لمساعدته على الوقاية من الأمراض: ( الفيتامينات ).
السؤال الثالث:
أستنتج: هل تختلف حاجة جسمي إلى المواد الغذائية باختلاف فصول السنة؟
نعم؛ ففي فصل الصيف يحتاج جسمي أكثر إلى الماء والسوائل لشعوري بالعطش، وزيادة التعرق، في حين يحتاج إلى الغذاء أكثر في فصل الشتاء، ولا سيّما الأغذية التي تمدني بالطاقة مثل الكربوهيدرات، والدفء مثل الدهون.
السؤال الرابع:
أصمم ملصقاً أضع فيه صور الأغذية المفيدة لجسمي.
يترك تصميم الملصق للطالب.
السؤال الخامس:
التفكير الناقد: يتجنب بعض الأشخاص تناول مصادر الكربوهيدرات، أبيّن رأيي في ذلك.
تعد المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات (مصادر الكربوهيدرات) مهمة للجسم؛ لأنها تمدّه بالطاقة. تحوي مصادر الكربوهيدرات مواد أخرى مهمة من مجموعات الغذاء، مثل الفيتامينات؛ لذا يجب تناول الكربوهيدرات، ولكن بكميات معتدلة؛ لأن الإكثار منها يُسبب السمنة، ويضر بصحة الجسم والأسنان.
السؤال السادس:
أختار الإجابة الصحيحة: الصورة التي تمثل وجبة صحية هي:
الإجابة: الشكل (أ).
الدرس الثاني: الغذاء المتوازن
مصطلحات ومفاهيم علمية
ستتعرف في هذا الدرس على المصطلحات والمفاهيم العلمية التالية:
| طبقي | My Plate |
| الغذاء المتوازن | Balanced Diet |
لا تجد نوع واحد من الغذاء يشتمل على مجموعات الغذاء الرئيسة الخمس؛ فقد تجد غذاءً يشتمل على مجموعة البروتينات ومجموعة الدهون مثلاً، ويفتقد إلى مجموعة الفيتامينات، أو قد تجد غذاءً يشتمل على مجموعة الكربوهيدرات ومجموعة البروتينات مثلاً، ويفتقد إلى مجموعة الأملاح المعدنية.
لذا علينا أن نتناول غذاءً متوازناً يحتوي على كميات متوازنة تشتمل على مجموعات الغذاء الخمس؛ للمحافظة على صحة أجسامنا.
الغذاء المتوازن: تناول كميات مناسبة من مصادر كل مجموعة من مجموعات الغذاء الخمس.
طبقي
My Plate
لتحضير الوجبات الغذائية الصحية، يُستعمل طبق الغذاء الصحي.
طبقي: شكل دائري مقسم إلى أجزاء تتناسب سعتها مع كمية الغذاء التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء المتنوعة.
انظر الشكل الآتي:
- ما أكبر الأجزاء حجماً؟
- إلى ماذا يشير ذلك؟
- هل يشير الشكل إلى أن علي أن أتناول كميات متساوية من المجموعات الغذائية؟
الطبق الصحي مقسم إلى أجزاء غير متساوية، يمثل حجم كل جزء منها كمية الغذاء المناسبة التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء الخمس خلال اليوم.
هنالك عادات غذائية يتعين عليّ اتباعها للمحافظ على صحتي، منها:
- أغسل الخضار والفواكه جيداً قبل أكلها.
- أقرأ بعناية المعلومات الغذائية المدونة على الأغذية المعلبة قبل شرائها، وأنتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها.
- أتجنب تناول الوجبات السريعة.
- لا أكثر من تناول السكاكر والحلويات.
- أتناول الغذاء المنزلي.
- أشرب كميات كافية من الماء.
- أمارس التمارين والألعاب الرياضية.
- أزور الطبيب عند شعوري بأي أعراض غير صحيّة.
السؤال الأول:
الفكرة الرئيسة: ما أهمية تناول الغذاء المتوازن؟
تزويد الجسم بجميع المواد الغذائية التي تزيده صحة، وعدم الإكثار من تناول الأطعمة التي تُسبب الأمراض.
السؤال الثاني:
المفاهيم والمصطلحات: أكتب المفهوم المناسب في الفراغ:
- مفهوم يطلق على الغذاء الذي يتكون من كميات مناسبة من مصادر كل مجموعة من مجموعات الغذاء الخمس: ( الغذاء المتوازن ).
- شكل مقسم إلى أجزاء يتناسب حجم كل منها مع كمية الغذاء التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء المتنوعة: ( طبقي الصحي ).
السؤال الثالث:
أذكر معلومتين من بطاقات المعلومات المدونة على المنتجات الغذائية.
- كميات المواد الغذائية الموجودة فيها.
- تاريخ الإنتاج، وتاريخ انتهاء الصلاحية.
السؤال الرابع:
التفكير الناقد: ماذا يحدث لو اقتصر غذائي على نوعٍ واحدٍ من الغذاء؟
عدم حصول جسمي على جميع المواد الغذائية التي تبقيه بصحة جيدة، وإصابتي بأمراض نتيجة الإكثار من تناول هذا النوع.
السؤال الخامس:
أطرح سؤالاً إجابته غسل الخضار والفواكه.
ماذا عليك أن تفعل قبل تناول الخضار والفواكه.
إجابات أسئلة مراجعة الوحدة
السؤال الأول:
المفاهيم والمصطلحات: أكتب المفهوم المناسب في الفراغ:
- مجموعة غذائية تضم منتجات حيوانية مثل اللحوم، ومنتجات نباتية مثل الفاصولياء: ( البروتينات ).
- ملح معدني يلزم جسمي لبناء عظام وأسنان قوية: ( الكالسيوم ).
السؤال الثاني:
أستنتج: أكتب اسم مجموعة الغذاء التي تمدني بالمواد اللازمة لكل مما يأتي:
- الوقاية من الأمراض. الفيتامينات
- بناء العضلات ونموها. البروتينات
- توفير الطاقة لممارسة التمارين الرياضية. الكربوهيدرات والدهون
السؤال الثالث:
التفكير الناقد: يعتقد بعض الأشخاص أن الغذاء الصحي يعني تناول كميات متساوية من المجموعات الغذائية المختلفة. هل يعزز طبق الغذاء الصحي هذا الاعتقاد؟ أبرر إجابتي.
لا، فالطبق الصحي مقسم إلى أجزاء غير متساوية، يمثل حجم كل جزء منها كمية الغذاء المناسبة التي يجب تناولها من مجموعات الغذاء الخمس خلال اليوم.
السؤال الرابع:
أقرأ الجمل الآتية التي تُشير إلى العادات الغذائية للعناية بصحة الجسم، ثم أملأ الفراغ فيها بما هو مناسب من كلماتٍ، ثم أستعملها لحل الأحجية:
- لا أكثر من تناول السكاكر والحلويات.
- أحرص على غسل الخضار والفواكه جيداً قبل أكلها.
- أشرب كميات كافية من الماء.
- أمارس بعض التمارين والألعاب الرياضية.
- أنتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على الأغذية المعلبة.
السؤال الخامس:
يمثل الشكل المجاور تجربة لأحد العلماء، استعمل فيها محلول اليود (لوغول) للكشف عن وجود إحدى مجموعات الغذاء في الموز. أتنبأ باسم مجموعة الغذاء التي أراد العالم الكشف عنها.
الكربوهيدرات.
السؤال السادس:
يُساعد تناول الحليب على النمو الصحيح. أدرس الرسم البياني المجاور الذي يبين معدل الطول (cm) في السنوات الأولى من عمر الطفل، ثم أجيب عن السؤالين الآتيين:
كم معدل طول الطفل حديث الولادة؟
(50 cm)
أحلل: لماذا يعتمد غذاء الأطفال في السنة الأولى على الحليب؟
لأن معدلات النمو لديهم تكون سريعة كما يُظهر الرسم البياني؛ إذ ازداد معدل طول الطفل 25 cm ليصبح 75 cm ، ولأن الحليب يحتوي على العناصر التي تساعد الجسم والعظام على النمو، مثل البروتينات، وأملاح الكالسيوم، وفيتامين D .